食品安全总监考试试题及

价格:6800元 联系人:张老师 微信号:15883939611 在食品安全领域，食品安全总监作为企业内部食品安全管理的核心人物，其专业素养和知识储备对于保障食品安全至关重要。为了提升食品安全总监的履职能力，各地纷纷推出食品安全总监考试，以检验并提升这一岗位人员的专业水平。以下是一套模拟的食品安全总监考试试题及 解析，旨在帮助考生全面了解食品安全管理的关键要点。 一、填空题 1. 《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求：特殊食品生产企业和大中型食品生产企业应当配备食品安全总监，所有食品生产企业均应配备食品安全员。 2. 食品生产企业应当制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。 3. 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，**终身不得担任食品安全总监、食品安全员。 4. 食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。 5. 根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。  二、单项选择题 1. 对食品标签、说明书的内容负责的是（C） A. 生产企业负责人 B. 销售商 C. 食品生产企业 D. 消费者 2. 对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（A）内提出复检申请。 A. 七个工作日 B. 十个工作日 C. 十五个工作日 D. 三十个工作日 3. 食品生产企业在一年内（C）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。 A. 一次 B. 两次 C. 三次 D. 四次 4. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（D）（此处需根据具体法条填写，如“警告”、“罚款”等，但D为占位选项）。  三、多项选择题 1. 食品生产企业应当具有哪些设备或设施来确保食品安全？（ABCD） A. 消毒、更衣、盥洗设备 B. 采光、照明、通风设备 C. 防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫设备 D. 处理废水、存放垃圾和废弃物的设备 2. 下列哪些行为是食品生产企业必须禁止的？（ABCD） A. 使用过期原料生产食品 B. 将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输 C. 伪造生产日期或保质期 D. 未取得健康证明的人员从事直接入口食品的工作 四、判断题（每题2分，共20分） 1. 食品生产企业对其生产食品的安全负责。（√） 2. 食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。（×）正确应为：食品安全标准是强制执行的标准。 3. 食品生产企业可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（×） 4. 食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（√） 5. 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。（×）  五、简答题 1. 简述食品安全总监的主要职责。 答：食品安全总监的主要职责包括：制定食品安全管理制度并监督实施；组织食品安全风险评估和隐患排查；指导、管理、督促食品安全员按照职责做好相关工作；组织开展职工食品安全教育、培训、考核；每月对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，并向企业负责人汇报。 2. 食品生产企业如何确保原料采购的安全性？ 答：食品生产企业应建立严格的原料采购管理制度，包括选择合格的供应商，查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对原料进行进货查验，记录原料的进货日期、生产日期、保质期等信息；定期对供应商进行评估和审核，确保原料的质量和安全。 3. 简述食品生产企业日常监督检查的主要内容。 答：食品生产企业日常监督检查的主要内容包括：检查企业的生产环境是否符合卫生要求；检查生产设备、设施是否正常运行，是否存在安全隐患；检查原料、半成品、成品是否按规定存放，是否存在交叉污染的风险；检查食品安全管理制度是否得到有效执行；检查从业人员是否持有有效的健康证明等